Его обвиняют в эпидемии ожирения, преждевременном старении, с ним связывают «туман в голове» и упадок сил. Он там, где его совсем не ждёшь: спрятался в «здоровом» завтраке, притаился в соусе для пасты и даже в колбасе. Но что мы на самом деле покупаем, когда тянемся за красивой пачкой «натурального» тростникового сахара или баночкой со стевией? И кто же он всё-таки такой, этот (не)страшный сахар?
На лекции мы:
узнаем, как рождается сладость: от тропических плантаций сахарного тростника до бескрайних полей российской сахарной свёклы;
разберёмся, почему мы не можем избавиться от сахара в пищевой промышленности и где он ещё используется;
отделим научные факты от мифов и перестанем бояться этих белых кристалликов.
Лекцию проведёт Алексей Замалутдинов – выпускник аспирантуры Сколтеха «Агробиотехнологии и инжиниринг», старший биоинформатик стартапа Ойлджин, преподаватель в Институте биоинформатики.
